【書市快訊】極上和風乳酪洋-子－葉勇賢

極上和風乳酪洋-子

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風靡全台的超人氣乳酪甜點，竟是這麼好吃又好做！

由知名店家的乳酪烘焙大師，帶您從材料到製法，一窺乳酪甜點的美味祕境。

從各式乳酪的風味特色，到最美味的結合運用，以取得容易的各式乳酪與各種素材結合製作。

絕佳美味的乳酪甜點教作，含括時下當道的新主流：以溫度及時間的技法掌控，呈現乳酪豐潤滑嫩的半熟乳酪；同時品嚐到多層次口感滋味的乳酪布丁燒；輕盈蓬鬆、入口即化的舒芙蕾絹の乳酪等等。

蛋糕、蛋糕卷、布丁燒、特色節慶糕點、酥塔餅乾，多樣化的乳酪甜點，結合精準的製作技術圖解示範，讓您一次學會最受歡迎的乳酪甜點，在家也能做出名店級美味。

所有甜點製作完全圖解，詳細解說之外，並將每款口未標示出製作時最容易失誤的地方加強說明。此外還有作者獨家的撇步與要訣的提點。例如：如何將煮達溫度的糖漿待其表面泡泡消掉再沖入蛋白中打發，才不會有結皮的技巧。許多職人的獨家祕訣，無論新手或達人，都是難得的經驗傳授，讓習做者減少失敗。

本書特色

◎獨門私房技巧大公開：人氣名店主廚獨家食譜，公開配方、作法、不藏私。專業級技巧、手法、本書讓您學得到。

◎不同乳酪的特色介紹：就不同乳酪種類，風味與搭配製作細節說明。

◎完整講解所有基礎功：從材料、器具、模型分類說明，到各式底層質地、基本製作技法，全方位傳授，是學習乳酪甜點的必備工具書。

◎專業祕訣的技巧傳授：基本發泡打法、烤焙法、脫模、分切，就不同類型教您實用的技巧。

◎最受歡迎的人氣甜點：囊括風靡台日的和風乳酪蛋糕，以及最具新食感的各式特色乳酪甜點。

新聞分享

1994年《大話西遊》系列電影為周星馳（星爺）主演，他飾演的深情「至尊寶」，至今深受影迷懷念。時隔22年，片商將在大陸發行該片續集「加長版」，近期將上映，為宣傳電影，30日劇組發表22年前珍藏的演員NG劇照。

周星馳在NG劇照裡，有幾張表情超呆萌、嘟嘴、迷濛眼神、嘴開開的逗趣畫面，以及他踩不穩、差點跌倒的驚險模樣，這些星爺的糗照一公布，引發「星迷」立馬瘋傳。據片商透露，這回先曝光幾張NG糗照，未來還可能發布更好笑的畫面。

▲▼周星馳（中）飾演深情「至尊寶」與朱茵的「紫霞仙子」有段苦戀。（圖／翻攝自微博，2017.03.31）

出道近30年的周星馳，演出多部經典賣座片，據陸媒報導，《大話西遊》劇組找到當時長達10小時的未曝光影片，該片商腦筋動得快，決定再上映「加長版」《大話西遊》，為提升該片畫質，由技術人員逐格修復影片畫面，且提高到2K高清畫素，增加11分23秒「未曝光」的劇情，至今仍未公布該片的新增片段。該片4月14日於大陸上映，暫無台灣上映消息。

▲▼周星馳在戲中在滿是碎石的地面上常不小心跌倒。（圖／翻攝自微博，2017.03.31）

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