葉勇賢

老台菜：紅城花廳台灣味（增訂新版）

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提到台菜，你心中的「正港台灣味」是哪一味？菜脯蛋、南靖雞、通心鰻、扁魚白菜滷、還是桂花干貝……？其實台菜可以從很多不同的角度著眼，不管是大菜、家常菜，甚至刈稻仔飯及鄉野小菜，以及一些快失傳的大菜菜色，本書都會一一介紹，讓大家有機會瞭解先人在烹調菜餚的創意與巧思。

作者花了十二年的時間到處走訪與探查真正的百年道地台灣味，這才發現台菜的菜色、內容與精神是很有趣、很繽紛、很奇妙的一種混合文化，它的精髓在「融合」兩個字，再加上台灣人濃濃的人情味和在地味。

然而，這些老台菜非常費工也極為講究，製作過程的繁瑣程度令人咋舌，簡直是超越了極限的烹煮藝術。不僅是味覺的享受，也在視覺上被要求完美呈現，儘管這些老台菜很難在現代餐廳裡享用得到，但是藉由本書，可以讓你了解台菜不再只是單純的?吃?，而是充滿傳承、文化、故事和味蕾的記憶。?? ?

本書特色

★?? ?讓人重拾懷舊風古早味與溫暖回憶的飲食故事

★?? ?本書附有重現老台菜的珍貴照片，可為本土飲食文化留下珍貴的飲食紀錄

★?? ?介紹不少值得傳述的古早味祕笈，親手製作，不怕黑心添加物

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新聞分享

綜藝大哥徐乃麟今（5日）進中天攝影棚錄製《天天樂財神》。他談到未來工作計畫，他說，他與友人開設的網路公司「星球娛樂」，並準備以台灣為基地，搞直播和網路節目，賣給對岸網路平台，進軍大陸。儘管過去徐乃麟也曾在大陸工作過，並不順利，但他這次又鼓起幹勁，準備節目大計。

徐乃麟說，今年底，他會開始製作新的戲劇與談話節目，他也表示，製作出來的節目會在大陸網路平台播映。近年網路市場競爭者眾，創業風險不低，徐乃麟談到盈虧等問題時，逗趣地對記者們大呼：「一人一筆救救乃哥！」希望媒體「高抬貴手」，多幫宣傳。

近年網路市場興起，電視圈受到極大影響，徐乃麟坦言製作節目也有影響，但現在再不進入網路市場，只靠「電視平台」，真的會撐不住，「就連大陸電視台都一間一間在裁員。」徐乃麟四年前到大陸發展並不順利，令他難忘，如今仍很忌諱再談起往事。

但今年底將進軍大陸網路市場的他，直說，「整個景氣都不好，大陸也不好，但畢竟市場還是比較大。」他也解釋節目細節，計畫打造新型態網路談話節目，在節目中會邀請藝人、素人家長或是學者，談論教育或家庭的主題。

談到開設公司的資金，徐乃麟低調的說：「資本不高，只是做做小生意啦！」但隨即說節目會親自主持，他曖昧笑說，「我主持比較省成本啦！」

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